• 注册
  • 资源 资源 关注:272 内容:2227

    【分享】鱼米之乡:中国人的雅致饮食文化(epub+azw3+mobi+pdf)

  • 查看作者
  • 打赏作者
  • 当前位置: 猿分天空 > 爱分享 > 资源 > 正文
    • 3
    • 资源
    • Lv.4
      资源狂魔

      内容简介

      中国人的雅致饮食文化, 在江南的餐桌上,追溯中国传统风度。
      10余年前,英国美食作家扶霞爱上了江南和这里卓绝的美食文化,和她对四川的热恋一样炽热。接下来的多年中,她常常回到这里,寻访专业厨师、民间高手、路边摊的美食“扫地僧”和乡野农人,记录故事、学习菜肴、品尝人间至味。
      在这片北至扬州、南至杭州、东至上海、西至南京的区域里,扶霞将多年来对江南饮食文化的观察与探索集结一册:从江南菜小史到当地人文风貌,从饮食习惯、烹饪特点到美食掌故,狮子头、桂花糖藕、四喜烤麸、西湖醋鱼、水晶肴肉、素响油鳝丝、腌笃鲜……150余道经典食谱,108种常备配料,24种烹饪技法,精巧雅致、包容平和,传统精髓被不动声色地安放于饮食文化和历史之中。
      江南忆,最忆是此味。这是一次重新了解中国物产和人文的美食之旅,是对那些古老故事与传统菜肴的回望,也将成为通向未来的探索。
      ★在江南餐桌上,追溯中国人的雅致饮食文化。在世界的视角下,再发现中国江南味道。英国美食作家扶霞探访中国江南地区饮食重镇,讲述广义上的“江南菜”,包括浙江省、江苏省、安徽省南部和上海的传统菜肴,寻觅饮食背后的城市历史与人文风貌,找回来自中国美食中传统与现代的平衡。不仅有精 致的烹调方法,更是中国饮食美学的浓缩呈现。
      ★收录150道经典江南菜食谱,108种常备配料,24种烹饪技法,汇集来自乡野民间的珍贵内容。扶霞历时数年,出江河湖海,下村野田间,寻访江南专业厨师、民间高手与乡野农人,记录下具有特色的菜肴与秘谱。有常见的红烧肉、盐水鸭、叫花鸡、龙井虾仁、响油鳝丝,有地道的绍兴醉鸡、镇江水晶肴肉、冰糖元蹄、素蟹粉,复杂具有挑战性的八宝葫芦鸭、松鼠鱼、三丝卷……还原淡雅温和的江南本味。
      ★兼具实操性与可读性的美食读本。食谱经过扶霞本人亲自验证与实践,将调料的计量精确化,摒弃多数菜谱中“少量”“适量”的说法,且内文进行中国化处理,将英文版中的部分食材替换为中国更常见的种类,更具实操性。
      ★斩获多项国际奖项,备受赞誉。获得英国美食作家协会年度食谱奖,安德烈·西蒙食品图书奖(Andre Simon),入围詹姆斯·比尔德基金会国际奖,2017年IACP国际奖等多项大奖。
      ★多方联合推荐。特邀中国烹饪大师胡忠英审定,纪录片《风味人间》总顾问陈立教授作序推荐,陈晓卿等10余位国内美食类意见领袖、作家联合推荐。

      【分享】鱼米之乡:中国人的雅致饮食文化(epub+azw3+mobi+pdf)

       

      下载链接:https://pan.quark.cn/s/cf6e34772785

      有点意思

      回复
      ?福虎生威?

      [s-84]

      回复
      [s-21]
      回复

      请登录之后再进行评论

      登录
      爱分享
    • 今日 26
    • 内容 2927
    • 关注 272
      • 分享怪
      • 资源怪
    • 冇心
      冇心
      逢人渐觉乡音异,却恨莺声似故山。
    • 血色红狼
      血色红狼
      有一群小人在大街小巷散布流言。
    • 以西
      以西
      哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
    • Climb
    • 全网线报

      商品链接无法跳转请点击
    • 发布
    • 任务
    • 帖子间隔 侧栏位置: